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沈师傅牵头发布《鸡蛋干》团体标准,引领行业发展趋势

来源:网络   发布时间:2023-07-21 13:31:41   阅读量:5581   会员投稿

近日,在沈师傅十六周年庆典暨2023年中总结表彰大会上,由沈师傅领头发布了《鸡蛋干》团体标准,界定了鸡蛋干的术语和定义,规定了鸡蛋干的技术要求、检测规则、标签、标志、包装、运输和贮存。这一文件标志着鸡蛋干行业发展更加规范化、标准化,提升了鸡蛋干产品质量,促进鸡蛋干产业健康、有序的发展。

在会上,不少到场嘉宾表示,《鸡蛋干》团体标准的发布,能推动鸡蛋干品类创新发展,同时也为其他行业的产品创新提供了可借鉴的路径。成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维也发表了自己的意见:团体标准的诞生,会助推这个品类的高速、持续、快速增长。同时,在中国消费市场里,更需要企业做的事情就是坚持创新、找到消费者的核心需求。

改革风向,抓住机遇

在传统的食品行业里,企业不仅要积极创新改革,更要抓住自己的机会与机遇。

现如今,社会高速发展,国人对自身食品安全越来越看重,像奶制品、蛋制品更是我们日常生活中所需的营养物质之一。

不过对于一些不能吃、吃不惯、不喜欢吃鸡蛋的人而言,他们吸收不了鸡蛋中的营养,不能及时补充蛋白质及微量元素,导致蛋制品这部分市场仍存在空虚,沈师傅就抓住了这个机会。沈师傅鸡蛋干通过12项特殊制作工艺,采用7天内的新鲜鸡蛋,由100%纯鸡蛋蒸制而成,保留了原始鸡蛋的营养,更给国人提供了更高品质蛋制品——鸡蛋干。每100g鸡蛋干约等于400ml牛奶,在蛋白质含量方面,完全不输大家公认的牛奶。

而《鸡蛋干》团体标准发布,不仅引领了鸡蛋干行业发展,也是对食品健康安全的一种保证。

积极创新,引领发展

在坚持创新的口号下,沈师傅和四川农业大学进行密切合作,实现了技术共享,共同研发新品,在技术创作上,更是和高校展开了深入交流,推动食品加工技术发展。同时,加强自己的资金投入,建设出全自动化新型工厂,成为了全球第一大的鸡蛋干生产基地,西南第三大蛋液生产基地。

会议上,沈师傅也表示,将针对鸡蛋和鸡蛋干品类,大力发展餐饮、休闲、预制菜、生鲜四大赛道,进一步拓展鸡蛋干使用场景,丰富蛋制品产品链,积极引领行业发展,在《鸡蛋干》团体标准的监督下,做好鸡蛋干行业的标杆。

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